Hojicha wyróżnia się na tle innych zielonych herbat. Pochodzi ona z liści zbieranych jesienią i jest prażona w wysokiej temperaturze przez co jej liście nabierają ciemno-brązowego koloru. Wtedy nabiera też ona swojego wyjątkowego dymnego aromatu i słodkawego smaku z karmelowo-orzechowymi nutami. W procesie prażenia hojicha traci też swoją zawartość kofeiny dzięki czemu można ją pić przed snem i mogą ją pić dzieci oraz kobiety w ciąży. Pochodzi z organicznych liści herbacianych, uprawianych w prefekturze Kagoshima.

Sposób zaparzania: 1 łyżeczkę herbaty zalej 200 ml wody o temp. 90stopni na 1-2 minuty. Herbatę można parzyć trzykrotnie.